7 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡
最栗炖添加盐；3、应景大火煮开 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板大火收汁 ，秋冬烹入料酒；
11、季节鸡剁成大块，最栗炖生抽调味 ，应景糖 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬沥干水分；
6、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分备用；
8、跑山鸡
做法 ：
1、转中火炖煮；
12 、加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、
原料：新鲜板栗 、至鸡肉7分熟 ，出香味后 ，没过 ，一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、捞出后用热水冲洗干净 ，起油锅 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗，