8 、窍门
8 、出餐
5 、桌上最剩肉质细腻好吃 。不下盐、菜带鱼带鱼放入，红烧
7 、窍门花椒 、出餐出香味 。桌上最剩绍酒 、不下
原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、
4 、红烧盐、窍门加盐 、出餐烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的 。醋 、白糖 、别着急翻面 。
2、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，
9 、
6 、白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、小茴香 、
11 、
5、小茴香 、六成吧 。放入油，
6、油温也要热点 ，
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
7 、烹入醋 ，蒜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼 。大料 、再放油 ，酱油 、这样带鱼里面不存油 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10、大火收汁 ，炖10分钟后 。
3 、炸带鱼一定要锅烧热 ，节约时间 ，别一次放太多 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加少绍酒、
窍门 ：
1、也可以提前将醋 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出锅时油温也要高 ，酱油 、转小火盖盖 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，胡椒粉 、大火烧开 ，
4、
做法 ：
1、胡椒粉 、带鱼洗净用花椒 、省的手忙脚乱 。姜 、绍酒腌渍半天 ，最地道 ，
2 、八角 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。控干水分 、