② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对谨慎食用鲜木耳 。个安消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ，才能有效防范食用风险 ，节知又能杀灭残留细菌，选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对可能引发日光性皮炎，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，全细食用需谨慎 ，节知 木耳是选对家常食材，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳切勿心存侥幸 泡发后的吃对木耳若出现以下情况
，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 03变质木耳坚决丢 ，在此提醒 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，经营者需规范销售 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，破坏部分有害物质。切勿食用 ： 表面发黏 、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌 、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，水疱等不适症状 。要立即丢弃 。 ■烧熟煮透 炒 、再次食用前必须彻底加热
。安全加工食用，瘙痒、实际是“焯后冷拌” ，防范木耳食用安全风险 。且无特效解毒药
，尤其是大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点，大部分卟啉会被分解 ，守护自身和家人的饮食安全
。
而干木耳经过晾晒处理后 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，中毒病死率高达40%～100% ，既能去除涩味 ，绝对不能生食。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用后经阳光照射 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，出现皮肤红肿 、消费者需科学选购 、烹调无法破坏 ，
01首选干木耳 ，说明已变质 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，食用风险大幅降低 。沥干水分后放入冰箱冷藏，煮木耳的时间不少于10分钟，要确保内部完全熟透 。