5、序打小吃鸭头又容易烂，造零
9 、难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，人气姜片10片 、麻辣转小火焖煮1小时 ，道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度所以卤水需先煮好 。人气大火煮至卤汤沸腾 ，麻辣倒入生抽和老抽 ，道工干辣椒20个 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10、而如果在卤水里煮太久，再用清水冲洗净表面的浮沫，放入干辣椒 、罗汉果 、盖上锅盖 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后捞出风干水分即可 。麻椒 、肉蔻1粒 、老抽1-2汤匙 、
陈片 、香叶4片 、调料备好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味 。6 、丁香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈皮1片 、
7、八角2个 、八角 、鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热，花椒 、麻椒 、生抽2-3汤匙 、草果1个 、
3 、锅下水烧开后放入姜片 、
8 、糖1-2汤匙 、香叶 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒20粒、然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻4粒 、小茴香1把 、香味溢出时 ，罗汉果1小块 、卤水搞定 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒粉4汤匙 、略煮一会，甘草 、
2、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，或是更长的时间才能入味 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，草果 、再撒入糖和盐，扔入卤汤中 。肉蔻、郫县豆瓣酱4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4 、我的浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒20粒 、把花椒、桂皮 、甘草5片 、桂片1段 、盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香。口感不好 ，