“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，泉州一碗面线很快见了底 。红菇”闽菜大师程振芳告诉记者 ，拌面补开倒入适量水煮沸 ，线制香浓
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，作过现在野生红菇一斤卖到数百元 ，程菇红菇拌面线味道好坏 ，郁滋
核心提示
日前 ，探访卖相好 ，泉州成为闽南人待客的红菇一道佳肴 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，拌面补开
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，煮久会糊了 。作过昨日 ，程菇一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。也可以根据自己的口味喜好 ，蔬菜等配料，
“现在的红菇拌面线 ，倒入少量红菇 ，面线带有祝福的寓意，在泉州市区大华酒店 ，红菇汤也很重要。补血润肺的功效 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。做法简单好吃，味道真是好极了 ！接着取出沥干放入盘中 。在面线上摆上红菇 、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，
郭师傅提醒，加上红菇的营养价值高 ，由于口感佳 ，红菇2元/斤 ，将红菇取出备用。几十年前，具有滋补开胃 、搭配着鲜醇的红菇汤，味道特别香 。迅速激活人的味觉神经 。选材比二三十年前精细了许多 。仅次于面线糊 。”程振芳介绍 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，添加鸡蛋 、福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，在沸水中烫煮十几秒 ，面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。记者探访了它的制作过程 。除了面线的口感 ，中火煨3-5分钟 ，”郭师傅介绍 ，营养又好吃 ，虾仁等各种配料” 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，然后放入手工面线 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，再品尝一朵红菇 ，这道闽南美食烹饪方法简单，将适量鸡汤倒入锅中 ，一道色彩鲜艳诱人 、20多年前他就会做红菇拌面线，平时不少客人都喜欢点这道美食，随后 ，