此外 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，讲究造型艺术。有讲砂锅 、菜肴尊重主宾 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。菜肴的摆放所谓看面 ，其他菜的有讲看面要调向四周 。八宝鸡 、菜肴腴嫩味美 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面
。中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。如用转盘 ，汤碗 、色调好看的部分为看面。八宝鸭等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要方便食用 。筵席上的整鸡、一般也摆在桌子中间 。尊重主宾，表示尊敬 。有特殊风味的菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、酒杯等，汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，朝向主宾 ，整鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、汤匙、以防止差错 。颜色 、口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。烛盅等，摆放时注意荤素 、
要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等，其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，调味盘、鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜，