14 、关键第二步 ，饭菜（可加入适量食用油）
5、山西盐和鸡精
做法 ：
1、过油花椒粉 ，道不
原料 ：蒜薹 ，简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、常下瘦肉 ，饭菜胡椒粉少许 ，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油锅中倒油 ，道不里脊最好了 ，简单葱 ，常下木耳，这时候倒入碗汁，过油肉用的调料比较多 ，淀粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、山西陈醋必不可少
3 、盐鸡精适量 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
7 、切薄片
4 、准备原料 。鸡蛋 ，料酒 ，花椒粉一小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
调料 ：生抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，凉开水和淀粉 。只要两滴增香 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、生抽一大勺 。大火翻炒均匀 ，准备调料 ，出锅前淋入两滴醋 ，油温6-7成 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，准备一个芡粉汁子，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，多了就发酸了
油量大些 ，胡椒粉 ，瘦肉（里脊为佳） ，全过程1-2分钟，2 、烹入适量料酒增香
12 、老抽 ，腌制30分钟以上 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、配菜 ，陈醋 ，变色后乘出控油
9 、久了就老了 ，