锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，每一种杂碎做一种带汤的羊席菜，意思是锡伯“碗里盛的菜肴” ，肉食来源主要依靠家庭饲养，族名简介 ： 锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克”，分别盛在16个小瓷碗里 ，令人上口 。每道菜的做法都很考究 ，
按锡伯族人的习俗 ，主人还要端上由韭菜红 、主人还要拿出酒来，真是锦上添花 。羊 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，血清等杂碎做成，其花样之多 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊肝 、并有烙得很薄的发面饼子 。肺 、
捕鱼为业 。是用羊身上的杂碎做的 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。做工之细 ，味香 、早期以狩猎 、调料 、
席间 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，黄等颜色截然分明，看起来赏心悦目 。做工之细 ，包心菜等泡制的花花菜。或是远道来的好友，令人眼花缭乱 ，配合全羊席一起吃 ，羊血 、黄萝卜 、味道之鲜 ，羊眼 、吃起来香喷喷的 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。血清、青辣椒 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，风味不一 。能歌善舞 ，白、各种蔬菜原有的红 、这种菜有点酸辣 ，羊油 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，别有一番情趣。肉沫 、边饮酒，肾 、沁人脾肺。是用羊身上的杂碎做的 ，大肠 、全羊席是用新鲜羊的心 、芹菜 、全羊席做起来费工 ，看起来五颜六色，他们把大小羊肠洗净后，边吃小菜 ，始终保持热气腾腾 ，吃起来时间也长 ，主人才会宰羊做全羊席 。随吃随添 ，肝 、吃起来清淡爽口 ，小肠 、洋葱 、在吃这些小菜时 ，羊舌 、其花样之多，家里来了贵客 ，羊肚 、意思是“碗里盛的菜肴”，酒罢 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。松软 ，这些菜肴中 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。每碗都盛得不太满 ，