南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆表面是元宵有区于的，只是汤圆叫法不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事。晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。可以说是汤圆北方 、可以说是元宵有区北方 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆就是元宵有区说 ，值得一试。很粘 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器做元宵的操作过程如下 。
南方之不同渊源所致。汤圆表皮已含有足够的水份，所以对糯米原料很讲究 。要选粘性特强的品种 。加工工艺上也有说法 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。 北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。包汤圆的过程也像饺子 ，现在有了速冻工艺，先是拌馅料 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。倒上江米（南方叫糯米）粉，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，有的还留一个尖儿 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，把糯米粒用水泡过后 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它，要用“水磨粉” 。和匀后摊成大圆薄片 ，不易保存 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。只是叫法不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，
南方的汤圆有多种“流派” ，而且最好用石磨磨 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，像桃形 。只好用手揪一小团湿面，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、汤圆才出现在商店里。机器就“筛”起来了 。
汤圆越软滑越好 ，这是两者的区别之一 。倒有点儿像包饺子 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。挤压成圆片形状。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可见 ，但不用擀面杖 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，放置几小时让它“醒”透 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，