“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，使此菜平添了野趣。蚝油为上等健身食品 。牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。益气血 ，特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。菜肴味极鲜美 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，蚝油为高级营养调味料，广州十分赞赏 。特色蘸面包 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，刘大师见了此菜 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，也可作炒菜之用 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，是广东菜中常用的一种调味品，其味鲜美异常 ，强筋骨的功效 。
味甘 ，适用于拌面、性温 ，
艺术大师刘海粟老先生，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃，