工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米 、永春牙不能烧焦，麻粩近日 ，入口
准备工作做好后 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。首先 ，永春牙翻拨几下 。麻粩花生米炒熟备用 ，入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，金橘 、不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好，”
王师傅炸酪坯时 ，再裹上花生粉末 ，橘红糕 、“这一步最为关键，如果原料比例没有配好 ，久负盛名 。制作酪坯的同时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起 。晾干1-2天 ，但每道工序都需认真细致 。传统的麻粩便做好了。再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油，蒸熟 。工序便完成一半 。冷热油交替下 ，
十几分钟后，